Mettez dans une casserole le beurre, la crème, et le miel, faites chauffez a feu moyen pendant 6 minutes, pour avoir une petite ébullition, et colorer un peu le mélange.
Ensuite, ajoutez les amandes effilés, mélangez bien.
Maintenant, sur une plaque allant au four, mettez une feuille de papier sulfurisé, et a l'aide d'un emporte pièce, faire des florentins assez fin, sinon pour pouvez les faire dans des moule rond, ou simplement avec une cuillère a soupe.
Enfournez ensuite a four chaud pendant 5-10 minutes a 180°C, jusqu'à ce que les florentins prenez une jolie couleur caramel clair.
Maintenant faite fondre au bain marie, le chocolat noir pendant que les florentins refroidissent, puis retourner les et badigeonnez les de chocolat a l'aide d'un pinceau.
Placez les ensuite au frais pour faire durcir le chocolat, vous n'avez maintenant plus qu'a vous régalez...