Voici un recette un peu longue certes, mais très simple de baguette de pain, que vous pourrez aussi bien réalisez en map qu'a la main....
Picture
Pour cette recette, vous aurez besoin afin de faire 3 petites baguettes, de 300ml d'eau, d'1 cuillère a café de sel, de 500g de farine, et d'1 cuillère et demi a café de levure sèche.

Placez tout les ingrédients dans la cuve de la map, dans l'ordre, et sélectionnez un programme pâte, après 30mn de levée, rabaissez la pâte a l'aide du poing et laissez levée de nouveau 30mn. A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en 3 pâtons.

Picture

Étalez chaque pâton en un disque et pliez le en 3, comme un portefeuille, roulez le ensuite sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu'à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson, une fois vos 3 baguettes façonnées, mettez sur votre plaque de cuisson, recouverte d'un papier sulfurisé en formant 3 gouttières.


Picture
Laissez maintenant reposez les baguettes recouvertes d'un torchon dans un endroit tempéré et a l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume, pendant 1h30.
Préchauffez votre four a 220°C avec un petit récipient d'eau placé a l'intérieur du four pour créer de la buée, pour que les baguettes ne soient pas asséchées. Avant d'enfourner les baguettes, saupoudrez légèrement de farine, et incisez les.

Picture

Mettez au four 20 minutes en surveillant bien la coloration de la croute, une fois cuites sortez les du four et laissez les refroidir sur une grille.


Si vous le souhaitez vous pouvez laissez cuire votre pain dans la map, ce qui vous fera un très bon pain blanc, et bien sur vous pouvez faire toutes les étapes a la main.

 
Ce week end, une nouvelle soirée hamburgers, c'est tellement bon :), je ne vous redonnerez pas la recette du pain, que vous trouverez ici, mais seulement ce que j'ai mis dedans, et croyez moi celui ci est bien complet...
Picture
Pour faire 4 gros cheeseburgers, vous aurez besoin, d'un peu de ketchup, d'1 oignon, de 4 toastinettes de chedar, d'un peu de gruyère râpé, de 4 tranche de bacon fumé, de quelques feuilles de salade, et de 4 steaks hachés de bœuf.

Pour commencez faites les pains selon la recette que j'ai postais sur le site. Une fois les pains fait, coupez les en deux et badigeonnez chaque face d'un peu de ketchup.

Picture



En même temps faite revenir dans la poêle les steaks hachés, et coupez la salade en petites lamelles, placez la salade sur la base du pain, puis mettez le steak hachés par dessus.


Picture




Coupez maintenant l'oignon en fine rondelle, et faite les revenir quelque minute dans la poêle, placez les sur les steaks.


Picture



Placez maintenant la tranche de chedar, puis la tranche de bacon que vous aurez préalablement faire également revenir a la poêle pour la rendre croustillante.


Picture


Maintenant sur l'autre morceau de pain (le dessus) mettez une petite poignée de gruyère râpé, et replacez les sur le reste du cheeseburgers, placez les 4 pains dans un plat allant au four, et enfournez a th 4 pendant 10 minutes pour faire fondre le fromage.


Picture





Bon appétit..........................


 
Bon d'accord je suis un peu en avance sur la météo, mais aujourd'hui j'avais envie de faire un repas un peu plus "été" bah oui j'essaye d'attiré le soleil comme je peu hein, et pour cela rien de tel qu'une splendide fougasse aux odeurs du sud.....
Picture
Pour cette recette, vous aurez besoin, de 320ml d'eau, d'1 cuillère a café de sel, de 2 cuillère a soupe d'huile d'olive, de 500g de farine, d'1 1/² cuillère a café de levure sèche, de 100g d'oignons émincés, de 70g de lardons, d'un peu de gruyère râpé, et d'origan.

Pour cette recette je me sert de ma map, qui va faire quasiment tout le travail pour moi, pour cela, mettez tout les ingrédients dans la cuve sauf l'origan et le fromage, dans l'ordre indiqué, et sélectionnez un programme pâte (environ 1h30) sans cuisson.

Picture


Une fois le programme fini, versez la pâte sur un plan de travail fariné, et divisez la pâte en deux pâtons.


Étalez chaque pâton sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé, en un grand ovale assez plat et faites de larges incisions pour lui donnez la forme d'une feuille.

Picture



Laissez maintenant reposer 1 heure recouverts d'un torchon dans un endroit tempéré a l'abri des courant d'air, mais pas trop chaud car la pâte ne doit pas trop lever.


Picture


Préchauffez ensuite le four a th7. Badigeonnez les fougasses avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez d'origan et même de fromage rappé si vous le souhaitez.

Mettez les au four pour 20mn environ en surveillant bien la coloration.

Picture
Une fois bien dorer sortez les du four, et laissez refroidir sur une grille avant de déguster avec une salade.
Moi je vous dit même pas l'odeur qui se dégagé de mon four ce matin, une tuerie.
Par contre si vous le souhaitez, vous pouvez faire toute la fougasse en map, en choisissant un programme plus adapté, mais vous pouvez aussi faire tout a la main, en fessant un pétrissage puis 1 levée de 1h20, ensuite vous re pétrissez et faites de nouveau une levée d' 1heures et enfin la cuisson, très utile pour ceux qui n'ont pas de map (tu vois je pense a toi eglantine hihi).

 
Encore une fois, pour mon homme et ses collègues, j'ai bossée dur :), cette fois j'ai choisit de leurs faire des petits pains au chocolat, et il n'y a eu aucuns retour hihi...
Picture
Pour cette recette, de 8 petits pains, vous aurez besoin, de 200ml de lait, d'1cuil. à café de sel, de 10g de beurre, de 30g de sucre, de 400g de farine blanche, d'une 1/2 cuil. à café de levure déshydratée, de 150g de beurre pour le feuilletage, et de 8 barre de chocolat.
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la map, sauf le chocolat. Sélectionnez un programme pâte. A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné, formez une boule et laissez reposez 2h au frigo dans un saladier couvert d'un film plastique.

Picture


Une fois fois le temps écoulé, étalez la pâte sur le plan de travail fariné, en un grand rectangle d'environ 40*20cm. Déposez les 150g de beurre tempéré au centre en un rectangle 3 fois plus petit environ, et rabattez chacun des 4 cotés du rectangle au centre comme un porte feuille. Soudez les bords par une pression des doigts.


Picture





Placez la pâte 20 minutes au frais.


Picture
Maintenant déposez la pâte sur votre plan de travail, et étalez la en un grand rectangle. Puis pliez la à nouveau en porte feuille et replacez au frais 30 minutes, il faudra renouvelez l'opération 3 fois, oui oui j'ai bien dit trois fois, c'est peut être bon les pains au chocolat mais c'est long pfff.
Étalez ensuite la pâte et découpez 8 rectangles d'environ 8*10cm. Déposez une barre de chocolat noir aux deux tiers du rectangle.

Picture


Rabattez les cotés pour fermez le petit pains.

Placez les petits pains finis sur une feuille de papier sulfurisé puis sur une plaque allant au four, espacez les bien car ils vont gonfler. Placez la soudure en dessous, et laissez lever 2h dans un endroit sans courant d'air.

Picture

Chauffez le four a 210 degrés, badigeonnez les petit pains d'un jaune d'œufs dilué avec un peu de lait et mettez au four 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez congeler les petits pains crus, il suffira de les sortir la veille en les réservant au frigo une nuit, et de les laissez lever 2h le matin avant de les mettre au four.

 
Vu qu'il me rester du fromage a raclette dans le frigo, pas assez pour faire un plat, mais assez pour nous faire un bon pain farcie.
Picture
Premièrement il faut faire le pain, si vous avez une cuve rond ca changera un peu du classique carré.
Donc dans votre cuve mettez dans cette ordre 400ml d'eau, 9g de sel, 5 pincée de poivre, 580g de farine et 14g de levure séche.
Choisissez un programme de pain d'environ 3h30, moi il s'agit du programme pain français.
Des que le programme est finis, sortez le pain, et laissez le tiédir sur une grille.
Je ne sait pas si vous pouvez le voir, mais cette fois-ci le haut de mon pain s'est un peu effondré, car en faite j'ai mis un peu trop de levure sans le faire exprès, et vue que mon pain m'arrêtes pas de gonflé, j'ai été obligée d'ouvrir un peu la map, afin que le pain de déborde pas.

Picture

Pendant que le pain été en train de tiédir, j'ai fait revenir 250g de lardons dans une poêle, et j'ai enlevés la croute du fromage, car je n'aime pas.

Ensuite, rien de plus simple, j'ai pris mon pain, je l'est coupé horizontalement en 5. J'ai remis le fond dans la cuve, mais sans la pale, et j'ai mis dessus deux tranches de fromage, et un peu de lardons.

Picture


Et j'ai procédé ainsi de suite avec les autres tranches, moi j'ai choisit de ne pas mettre la dernière tranches, mais vous pouvez très bien la rajouter.

Replacez votre cuve dans la map, et mettez a chauffez 20 minutes, moi c'est le programme 13 "cuisson seulement".

Picture



Une fois la cuisson terminée, enlevez le pain de la cuve, et mettez le sur un plat et servez tout de suite bien chaud, avec une salade par exemple.


Picture



Si vous êtes gourmands comme moi, vous pouvez varier un peu, une fois la cuisson finie, vous pouvez prendre votre part de pain, et la mettez la quelque minutes sous le grill de votre four, je vous promet que vous vous régalerez.


 
Voici la pâte a pizza dont je me suis servit pour ma flammekeuch, elle est très simple, et très bonne, c'est une des meilleures que j'ai trouvée au fil de mes essayes.
Picture


Il suffit de mettre au fond de votre cuve, 3 cuillères a soupe d'huile d'olive, 200ml d'eau, 2 cuillères a café de sel, 350g de farine, et 1 sachet de levure sèche.

mettez votre cuve, dans la machine et lancez le programme pâte fraiche. Au bout d'une heure environ vous aurez une belle pâte pour facile 2 grosses pizzas.

 
Cette semaine, mon homme travail de l'après midi, et il ne rentre pas avant 21h30. Donc pour palier au petit creux de 18h, je lui fait souvent des gâteaux, des biscuits, ou des sandwichs, fait généralement avec du pain classique en map, mais de temps en temps comme aujourd'hui, je l'est lui fait avec du pain de mie, ce pain est si moelleux que c'est un bonheur de le manger.
Picture

Pour réaliser ce pain, il faut mettre dans la cuve, et dans cette ordre, 250ml d'eau, 158ml de lait, 30g de beurre, 21g de sel, 12g de sucre, 725g de farine, et enfin 7g de levure séche.

Choisissez un programme pain rapide, qui fasse au alentour de 2h10-2h30.
Voici le pain une fois la cuisson fini, la il est de face, car il est beaucoup plus long.

Picture

Voici une coupe du pain, pour vous montrez la mie, qui ressemble vraiment a celle d'un pain de mie du commerce.


Par contre si vous voulez réalisez ce pain pour un petit déjeuner, inversez les quantité sel-sucre, sinon, ce sera un peu trop salé pour y mettre de la confiture ou tremper dans le lait par exemple.

 
Je fait mes gâteau plus souvent a la main, mais de temps en temps quand je n'est pas trop le temps, je laisse ma machine a pain, faire le boulot a ma place, et je doit dire qu'elle se débrouille plutôt bien, suivez le guide...
Picture
Pour cette recette ultra simple, mettez dans le bol de la MAP, 13.5ml de lait, 3oeufs, 300g beurre coupés en petit morceaux.
Ensuite ajoutez 50g de cacao, 250g de sucre, 1 pincée de sel, puis 450g de farine, et terminez par 1 sachet de levure.
Mettez le programme a gateau, moi c'est le numero 8 "cake".

!ATTENTION! pour cette recette, c'est un sachet de levure CHIMIQUE, ne faite pas l'erreur.

Picture




Une fois le temps écoulé, sortez tout de suite le gâteau de la cuve, et placez le sur une grille pour le laissez tiédir.


Picture




Hum avec une boule de glace et de la chantilly c'est encore meilleure surtout tiede.