lundi, alors que j'avais encore un peu la force de cuisiner, j'ai fait une toute nouvelle recette que je ne regrette pas, car aujourd'hui je suis vraiment, malade, et a part squatter le canapé, je ne fait pas grand chose, donc pas de recettes aujourd'hui, heureusement que j'ai des recettes en retard a vous montrez, comme ca, ca m'occupe pendant que je ne fait rien...
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Pour réalisez cette recette, vous aurez besoin d'un peu de thym, d'1 cuillère a soupe d'huile olive, d'1 oignon, de 2 gousses d'ail, de 500g de champignons de paris, de 450g de jambon, de 200g de petit pois, de sel, de poivre, d'1 rouleau de pâte feuilletée, d'1 cuillère a soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, de 25cl de bouillon de volaille, de 2 cuillère a soupe de crème fraiche, et d'1 cuillère a café de moutarde.

Tout d'abord préchauffez votre four a 200°C, faites chauffez dans une sauteuse l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, ainsi que l'ail hachée et le thym pendant 5 minutes.

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Ajoutez ensuite, les champignons émincés ainsi que les petits pois, et laissez mijotez encore 10 minutes.

Émincez le jambon, et hors du feu ajoutez les morceaux aux reste de la préparation.

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Ensuite, on passe a la préparation de la sauce, faites d'abord le beurre dans une casserole et ajoutez la farine, et faites cuire en remuant a feu doux pendant 1-2 minutes, ajoutez le bouillons petit a petit, mélangez bien jusqu'à"a obtenir une sauce épaisse de la consistance d'une béchamel.


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Ajoutez a cette sauce, la crémé fraiche, la moutarde, et un peu de poivre, pui slaissez chauffez 2 minutes sans cessez de remuer. Salez a votre gout et mélangez la sauce obtenue au reste de la préparation (petit pois-jambon).


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Répartissez la farce obtenue dans des ramequins couvrez les de pâtes feuilletés, pour formez une tourte, et laissez cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, et voila!!!!!


 
Ce matin mon amour de fils a décider de nous lever de très très bonne heure, heureusement ce n'est pas tous les jours, mais du coup ca ma laissez du temps pour faire pleins de chose que je n'est pas le temps de faire dans la matinée, et j'ai même réussit a faire un bon petit plat, qui reste assez rapide a faire.....
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Pour cette recette, vous aurez besoin de 2 tranches de pain de mie, de 6cl de lait, de 450g de porc, de 15ml de bouillon de bœuf, d'1 pincée de poivre, d'1 oignon, de 8 tranches de poitrine de porc, d'1 yaourt nature, d'1 cuillère a café de maïzena

Commencez par ôtez la croute du pain de mie, coupez les tranches en petits cubes, placez les dans un bol et versez le lait dessus, laissez reposez quelques minutes et égouttez.

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Maintenant hachés le porc, ainsi que l'oignon, placez le tout dans un saladier, ajoutez le pain, le bouillon, le poivre et mélangez bien.


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Divisez ensuite la préparation en quatre part égales, puis roulez les légèrement, afin d'obtenir des rouleaux d'environ 7cm de long. Enveloppez-les dans 2 tranches de poitrine de porc. Dans une sauteuse, faites dorer les rouleaux pendant environ 12mn.

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Réservez au chaud, retirez le gras de la poêle, déglacez avec le yaourt, liez avec la maïzena dilué dans un peu d'eau, mélangez bien  et versez sur les roulés de porc, vous n'avez plus qu'a servir accompagnez de petit pois pas exemple.


 
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Et oui , je participe encore a un autre concours, je crois que j'ai attrapée le virus du concours, ca me permet de me montrée plus créative, pour vous montrez toujours plus de recettes qui change du quotidien....
Ce concours, je l'ai découvert vraiment par hasard hier soir, et comble du miracle, il finit aujourd'hui!!!! Ce qui fut un challenge de plus pour moi, il a fallut trouver et réaliser ma recette en moins d'une journée, heureusement, le thème m'as tout de suite conquise, car il s'agit d'un concours sur "les recettes de ma grand-mere" que nous propose cocopassions...

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Moi pour ce concours, j'ai choisit de réalisez le pâté en croute de ma grand mere, qui pour moi est vraiment une des base de la cuisine ancienne.
Pour cette recette, e 6 personnes, vous aurez besoin de 500g de farine, de 125g de saindoux, d'1 œuf, de 20cl d'eau, de 15g de sel, d'1 rôti de porc non ficelé, d'1 gousse d'ail, de quelques morilles.

Commencez par faire la pâte, pour cela faite fondre le saindoux, pendant ce temps mettez la farine dans un saladier et creusez un puits, versez le saindoux fondu au milieu, ainsi que l'œuf, l'eau et le sel.

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Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, formez ensuite une boule, couvrez d'un linge propre, et placez au frais 2 heures.

Maintenant préchauffez votre four à th 7, et chemisez une terrine de papier sulfurisé en laissant largement ce dernier dépasse largement du moule.

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Ensuite, étalez la pâté sur un plan de travail fariné, abaissez la sur environ un demi centimètre d'épaisseur, et garnissez en la terrine.


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Maintenant, selon la recette de ma grand mère, c'est la qu'il faut égoutté le morilles que vous aurez fait trempez au préalable, mais faute de temps pour ce concours, je n'est hélas pas eu le temps d'en acheter, sniff.
Pelez et hachez l'ail, dans une sauteuse, faite revenir dans l'huile l'ail et les morilles quelques minutes. Répartissez l'ail, et si vous en mettez quelques morilles dans le fond de la terrine. Posez le rôti par dessus et toujours si vous en mettez placez les morilles restantes entre le rôti et les parois. Salez et poivrez.

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Enfournez maintenant votre pâté et laissez le cuire  environ 1h10. Sortez la terrine, du four et nappez de gelée au madère que vous aurez préparez selon la recette du paquet.


Laissez refroidir complètement, et sortez le pâté de son moule en tirant sur le papier sulfurisé et coupez en tranches.

 
Je vous présente une nouvelle spécialité tex-mex , que vous pourrez modifiez selon vos envie, en remplaçant facilement la farce....
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Pour faire les sopaipillas, vous aurez besoin de 500g de farine, de 20g de beurre, d'1 cuillère a café et demi de levure chimique, de 375ml de lait bouilli refroidi.
Pour faire la farce, vous aurez besoin de 2 cuillères a soupe d'huile, de 450g de porc haché, d' 1 oignon haché, d'1/4 de cuillère a café de poivre, d'1 gousse d'ail écrasée, de 100ml de bouillon de volaille et de 180g de haricot refrits.
En sus vous aurez besoin d'huile pour la friture, d'environ 180g de fromage râpé et de 250ml de sauce au piment rouge.

Pour commencez préparez les sopaipillas, pour cela mélangez dans un saladier la farine, la levure et une cuillère a café de sel. Ajoutez et mélangez le beurre avec le bouts des doigts, et versez petit à petit le lait, jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique, pétrissez la environ 20 minutes (moi j'ai fait toutes ses étapes au robot) puis couvrez et laissez reposez 20 minutes.

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Maintenant préparez la farce, dans une sauteuse faites chauffez un peu d'huile ajoutez le porc haché, l'oignon émincée, le poivre et l'ail, assaisonnez et laissez mijotez 10 minutes puis ajoutez les haricots refrits (dont vous trouverez la recettes ici)


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Préchauffez le four à 180°C, et divisez la pâte en huit morceaux égales, et posez les sur un plan de travail légèrement farinée.

Abaissez chaque morceau en un carré de 10cm de coté et d'environ 5mm d'épaisseur. Maintenez les couverts.

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Dans une casserole, chauffez 6cm environ d'huile, étirez légèrement chaque carré de pâte puis les mettre délicatement dans l'huile.

Les maintenir dans l'huile environ 20 secondes de chaque coté jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent, égouttez les ensuite sur du papier absorbant.

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Fendez maintenant chaque sopaipillas sur le coté pour l'ouvrir et garnissez les de farce, disposez les ensuite dans un plat allant au four et nappez les d'un peu de sauce au piment rouge (vous trouverez la recette ici) et de gruyère.

Placez les au four 15 minute.

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Vous pouvez servir accompagné de la sauce au piment.

 
Ce midi, repas vite faite, bien fait et régal assuré:), c'est une recette magique, elle demande peu d'ingrédients, c'est très facile a faire, vite cuit, et excellente, elle peu très bien être servie en encas, en apéro ou bien en repas avec une salade, que demander de plus....
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Pour cette recette vous aurez besoin de 70g de lardons, d'1 oeufs battu, de 200g de farine, d'1 cuillere à café de moutarde, d'1 cuillere à café de sel, de 100g de beurre mou, de 50g de fromage rapé, d'1/2 cuillere a café de paprika, de 2 cuillères a soupe d'eau et des graine de sésame ou de pavot.

Pour commencez préchauffez votre four a 200°C. Faites ensuite blanchir 1 minutes les lardons dans l'eau bouillante non salée, puis égouttez les et épongez les doucement.
Maintenant mélangez la farine, le sel, la moutarde, et le beurre dans un saladier, en travaillant légèrement du bout des doigt pour obtenir un mélange homogène semblable au crumble. Ajoutez le fromage râpé.

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Ajoutez ensuite le paprika, et l'eau, mélangez puis ajoutez la moitier de l'œuf battu et mélangez encore afin d'obtenir une pâte ferme. Pétrissez légèrement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.


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Maintenant étalez a l'aide d'un rouleau la pâte sur une plan farinée sur une épaisseur de 2-3mm


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Découpez a l'emporte pièce des biscuits et déposez les sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.


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Dorez les avec le reste de l'oeuf battu et parsemez de lardons et de graines.


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Faites les maintenant cuirent 10 minutes au four et laissez les refroidir sur une grille avant de les servirent, régale assuré.


 
Ce midi j'avais des côtelettes de porc au frigo et je devait les faire au risque de les perdre, voici comment je l'est est accommodées.
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J'ai deja retirer l'os des 6 côtelettes, et je l'est est coupées en petit cubes.

Je l'est est ensuite fait dorer dans une sauteuse.

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J'ai ensuite réservé la viande et j'y est fait revenir a la place un oignon émincé.


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Une fois l'oignon revenue, j'ai remis la viande, et j'ai ajouter une cuillère a soupe de farine. J'ai alors bien tout mélangé et j'ai ajouter un bon verre d'eau disons 35cl. J'ai assaisonné en ajouter sel, poivre et un bouillon de bœuf( la marmite de knorr) mais vous pouvez simplement mettre un cube de maggi.

Ensuite j'ai remis le couvercle et j'ai laissé mijoter a feu doux pendant 20 minutes pour que la sauce se fasse.

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Pendant que ma viande mijote tranquillement j'ai été faire un tour sur le net pour voir avec quoi accompagner ma plat, et je suis tomber sur ce blog
http://culinotests.fr/.
J'ai flashé sur les pommes de terre au four, et je n'est pas été déçu.
Prenez disons 4 moyens pomme de terre. Épluchez les et coupez en gros cubes, plongez les ensuite dans l'eau bouillante pendant 5 minutes exactement.

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Une fois les 5 minutes passez, égouttez les pommes de terre, et laissez les tiédir pour ne pas vous bruler les doigts.
Ensuite prenez une fourchettes et griffer la surface de pommes de terres, ensuite saler les, mettez dans un plat allant au four, moi j'ai choisit une lèche fritte, et verser un peu d'huile dessus.Retournez les pour qu'elles soient toutes bien badigeonner.
(désolé pour la qualité de la photo, c'est assez flou,mais je voulais vous montrez les pommes de terre griffer).

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Ensuite enfournez les environ 40 minutes, en les retournant de temps en temps.
A la sortie du four, il y avait une délicieuse odeur de pommes de terre toute chaude hummm.
Le résultat est excellent, toutes croustillante a l'extérieur et d'un fondant extraordinaire a l'intérieur, c'est une recette qui va directement dans mes favoris.

N'oublions pas les dés de porc, une fois les 20 minutes passez, ajoutez une cuillère a soupe de moutarde, mélangez bien et servez avec les pommes de terres.
Régalez vous bien.
 
Ou comment faire un bon plan consistant avec rien, au début de ce blog je vous avez prévenue que mais recettes étés accessible a tout le monde et économe, et bien je tien mes promesse,  ce ragout, que j’appel aussi le ragout du pauvre et très simple a réaliser et très économique, avec peu d’ingrédients vous allez réalisez un repas pour 4 à 6 personnes, alors quel est ce plat qui a tant de qualité ? Et bien un ragout tout simple, et comment j’ai eu l’idée de le réaliser ? Et bien on peut dire que le hasard fait parfois bien les choses, aujourd’hui, je n’avais aucune idée de repas, et je suis allez fouiller dans mes réserves de guerres (bah vis je nourris une armée moi !), et j’ai trouver une boite de haricots blanc en boite a la sauce tomate qu’on m’avait donner et donc je ne savais pas quoi fait et qui attendais gentillement son heure, et dans mon congélateur XXL j’ai découvert tout au fond du ragout de porc (ce sont des morceaux de porc qui proviens essentiellement du collier), que j’avais acheter l’année dernière pendant une grosse promos du porc (2.50€/Kg), je me suis dit qu’avec déjà ca en main il y avait matière a travailler, j’ai compléter mon petit marché avec des pommes de terre et un bel oignons, et en avant la musique.

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Alors dans mon faitout j’ai fait rissoler mon oignons que j’ai d’abord couper en tout petit comme ceci.


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Pendant que ca rissole j’ai coupé ma viande en plus petit cubes, et je l’est ai ajouter aux oignons, ca donne ca.


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Moi ensuite une fois que la viande avait bien doré j’ai déglacé avec un peu de vin blanc, mais vous n’êtes pas obliger si vous m’aimez pas ca, c’est un petit plus. Ensuite j’ai rajouté 3 belles pommes terre que j’ai coupé également en petit cubes.


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J’ai tout de suite ajouter les haricot blanc a la tomate, j’ai mis du sel, du poivre et du thym, j’ai arroser le tout d’un grand verre d’eau, et encore d’un tout petit peu de vin blanc (nan, z’suis pô alcool-hic !!).


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Pi, j’ai laissez le tout mijoter une bonne heure. Voila ce que ca donne au finale.                  Il y a plus qu’à déguster.