Je vous présente aujourd'hui de nouveau une recette tex mex, j'espère que vous aimez le tex-mex depuis que je vous en propose, car vous allez en faite une indigestion a force, mais c'est si bon, et si varier comme plat....
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Pour cette recette vous aurez besoin, de 500g de bœuf hachée, d'1 gros oignon, de 3 gousses d'ail, d'1/2 cuil. à café de piment en poudre, 400g de tomate pelée, 250ml de bouillon de bœuf, 425g de haricots rouges en conserve, de 2 pâtes feuilletées et de 250g de gruyère râpé.

Commencez par, émincez très finement l'oignon et écrasez l'ail, puis dans une sauteuse, faite revenir l'oignon a feux doux.

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Ensuite augmentez le feu et ajoutez le bœuf haché, laissez dorer, puis ajoutez l'ail le piment, les tomates qui vous aurez préalablement mixez, et le bouillon.


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Maintenant portez le tout a ébullition, puis laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que cela fasse une sauce épaisse, c'est a ce moment la que vous ajoutez les haricots, mélangez puis laissez refroidir.


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Préchauffez votre four à 200°C, et prenez un moule allant ou four a bord haut, et placez y une première pâte feuilletée dans le fond du moule. Mettez maintenant la farce tiédi, placez par dessus la moitié du gruyère râpé.


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Refermez maintenant la tourte, en plaçant dessus une nouvelles pâte feuilletées, faites bien attention de souder les bords correctement pour que le jus ne s'échappe pas.


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Puis parsemez dessus le reste du gruyère et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes.


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J'espère que vous vous régalerez avec cette petite recette, en tout cas je vous souhaite bon appétit.


 
Cette sauce vous sera utile pour la préparation des sopaipillas, mais vous pourrez vous en servirent pour d'autre recette, comme des pâtes, ou des légumes, surtout qu'elle se conserve au frigo deux jours, et que vous pouvez la congeler.
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Pour cette recette, vous aurez besoin de 2 gros piments rouges, de 400g de tomates pelées, d'1 oignons, d'1 gousse d'ail, et de 125ml de bouillon de volaille.

Commencez par faire griller les deux piments pour faire noircir la peau, placez les ensuite dans un sac plastique, puis épluchez les, et enlevez les graines, vous pouvez aussi acheter de la purée de piment, qui est très pratique.
Placez ensuite tout les ingrédients dans un mixeur et réduisez en purée, jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Versez ensuite dans une casserole et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijotez 20 minutes.

 
Voici la recette des haricots refrit qui vous sera utile pour la recette des sopaipillas, mais vous pouvez très bien les mangez tel quel....
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Pour cette recette, vous aurez besoin de 200g haricot rouge sec ou en boite, d'1 oignon coupé en deux, de 3 gousses d'ail, et de 3 cuillères a soupe d'huile.

Si vous utilisez des haricots sec, il vous faudra d'abord les faire trempés toute une nuit dans l'eau.
Une fois cette étapes faites, égouttez les et mettez les dans une casserole et couvrir d'eau.
Ajoutez alors l'oignon et l'ail, portez a ébullition puis réduire le feu et laissez ainsi mijotez 1h30.
Laissez ensuite refroidir, puis retirer l'oignon et l'ail. Égouttez et mettre de coté 125ml de jus de cuisson.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et y mettre la moitier des haricots écraser, ajoutez la moitier du jus de cuisson puis le reste des haricots et de liquide et réduire en purée épaisse, servez aussitôt.
(Désolé, je n'est pas eu le temps de faire une photo des haricots finis....., bon d'accord en fait j'ai oubliée....).

 
Je vous présente une nouvelle spécialité tex-mex , que vous pourrez modifiez selon vos envie, en remplaçant facilement la farce....
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Pour faire les sopaipillas, vous aurez besoin de 500g de farine, de 20g de beurre, d'1 cuillère a café et demi de levure chimique, de 375ml de lait bouilli refroidi.
Pour faire la farce, vous aurez besoin de 2 cuillères a soupe d'huile, de 450g de porc haché, d' 1 oignon haché, d'1/4 de cuillère a café de poivre, d'1 gousse d'ail écrasée, de 100ml de bouillon de volaille et de 180g de haricot refrits.
En sus vous aurez besoin d'huile pour la friture, d'environ 180g de fromage râpé et de 250ml de sauce au piment rouge.

Pour commencez préparez les sopaipillas, pour cela mélangez dans un saladier la farine, la levure et une cuillère a café de sel. Ajoutez et mélangez le beurre avec le bouts des doigts, et versez petit à petit le lait, jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique, pétrissez la environ 20 minutes (moi j'ai fait toutes ses étapes au robot) puis couvrez et laissez reposez 20 minutes.

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Maintenant préparez la farce, dans une sauteuse faites chauffez un peu d'huile ajoutez le porc haché, l'oignon émincée, le poivre et l'ail, assaisonnez et laissez mijotez 10 minutes puis ajoutez les haricots refrits (dont vous trouverez la recettes ici)


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Préchauffez le four à 180°C, et divisez la pâte en huit morceaux égales, et posez les sur un plan de travail légèrement farinée.

Abaissez chaque morceau en un carré de 10cm de coté et d'environ 5mm d'épaisseur. Maintenez les couverts.

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Dans une casserole, chauffez 6cm environ d'huile, étirez légèrement chaque carré de pâte puis les mettre délicatement dans l'huile.

Les maintenir dans l'huile environ 20 secondes de chaque coté jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent, égouttez les ensuite sur du papier absorbant.

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Fendez maintenant chaque sopaipillas sur le coté pour l'ouvrir et garnissez les de farce, disposez les ensuite dans un plat allant au four et nappez les d'un peu de sauce au piment rouge (vous trouverez la recette ici) et de gruyère.

Placez les au four 15 minute.

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Vous pouvez servir accompagné de la sauce au piment.

 
Voici la recette du riz que vous avez pu apercevoir en photo ici, premier essai pour moi, et franchement j'ai trouvés ca super bon....
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Pour cette recette vous aurez besoin de 200g de riz, d'1 gousse d'ail, d'1 oignon, de 125ml de coulis de tomate, et de 250ml de bouillon de bœuf.

Faites chauffez un peu d'huile dans une sauteuse, et faites y revenir l'oignon émincé et l'ail coupé pendant 1 minute, puis ajouter le riz et remuez 1 à  2 minutes jusqu'a ce qu'il soit bien enrobé d'huile.

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Ajoutez ensuite le coulis de tomate et le bouillon de bœuf et portez a ébullition.

Laissez ensuite a couver pendant 25 minutes a feu très doux pour ne plus avoir de liquide.
Vous n'avez plus qu'a servir.

 
Vu que je vous est donnez plus loin la recette des tortillas, je vais maintenant vous montrez a quoi elles m'ont servis...
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Pour cette recette il vous faut, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 cuillère a café de cannelle en poudre, 2 piments épépinés et hachés, 1kg de bœuf hachées, 500ml de bouillon de bœuf, huile pour la friture, 4 tortillas.

Commencez par émincez l'oignon et coupez l'ail, puis faite les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Ajoutez la cannelle et le piment et laissez cuire en remuant 1 minute.

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Ajoutez maintenant la viande hachée une fois dorée ajoutez le bouillon de bœuf, portez a ébullition, puis baissez le feu couvrez et laissez mijotez environ 1h puis découvrez et laissez encore 30mn, pour faire évaporer le jus.


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Préchauffer le four à 160°C. Envelopper les tortillas dans du papier d'aluminium et les passer au four 10 minutes.

A la sortie, les laissez enveloppées encore 5mn.Puis prenez une tortilla a la fois et laissez les autre couvertes.
Donc prenez une tortilla posez un quart de viande dessus.

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Rabattez les cotés pour fermez comme un porte feuilles. Réservez la chimichanga pendant la préparation des autres.


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Une fois toutes les chimichangas finies, faites chauffez un bain d'huile placez les chimichangas cotés rabattus vers le bas dedans, faites les frires des deux cotés, et égouttez les sur du papier absorbant.


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Servez aussitôt, et accompagnez d'une sauce au piment par exemple, ou comme nous de riz mexicain, (la recettes ici).


 
Ce soir a la maison c'était soirée tex mex, attention alors la âmes sensibles s'abstenir, enfin plutot estomacs, car c'est bien connue la cuisine mexicaine est pimentée.
J'ai choisit de faire des chimichangas avec du riz, et j'ai eu pour cela besoin de tortillas, je préfère vous donnez la recettes a part ici, car vous pourrez vous en resservirent a volonté pour faire de burritos, des faritas ou autre.....
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Pour faire environ 10 tortillas vous aurez besoins, de 375g de farine, d'1 cuillère à café de sel, de 80ml d'huile, et de 230ml d'eau.

Mélangez la farine et le sel dans un saladier, et faite un puits au centre, a l'aide d'une spatule incorporez l'huile et l'eau petit a petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Versez la pâte sur un plan de travail non fariné et travaillez la pâte 5 minute pour la rendre élastique ( ca c'est ce que je fessait avant, mais maintenant que j'ai mon robot, c'est lui qui bosse...)

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Placez la maintenant dans un saladier, couvrez et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud, moi c'est devant la cheminée.

Une fois le temps de repos finis, divisez la pâte en 10 morceaux, roulez les en boules.

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Maintenant aplatissez les et posez les sur un plan de travaille fariné, pour les réduirent en une crêpes d'environ 20cm de diamètre.


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Une fois toutes les tortillas faites, faites chauffez une poêle à fond assez épais a feu moyen. Posez une tortilla dans la poêle et la faire cuire 1 minute.

Retournez la puis faire cuire l'autre coté également 1 minute.

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Vous pouvez conservez les tortillas congelées, pour cela laissez les complètement refroidirent empilez les enveloppez les dans du papier d'aluminium puis placez les bien a plat au congélateur, il vous suffira de les réchauffées au micro onde, ou au four, ou même a la poêle.