Si ce soir, je n'est pas eu le temps de faire a manger, c'est a cause de ce dessert, car il m'as accaparé juste assez pour que l'heure tourne trop vite. Mais ca en valait la peine.
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Pour faire la pâte j'ai eu besoin de 135 ml de lait, 2 c. à café d’eau de fleurs d’oranger, 50 g de sucre, 1 oeuf, une pincée de sel, 75g de beurre, 250 g de farine, 1 c. à soupe de levure boulangère, 1 jaune d’oeuf (pour dorer)et du sucre en poudre (pour décorer).
Pour la réalisation de la pâte, c'est tres simple, vous mélangez tout les ingrédients au robot ou avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogene.

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Une fois la pâte terminée, farinez vos mains, et faites une boule sur un plan farinée.


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Placez la boule sur une feuille de papier sulfurisé, et étalez la sur 1cm d'épaisseur en formant un cercle.


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Une fois la pâte bien étalez, laissez la reposée 2heures au chaud pour qu'elle double de volume.


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Pendant que ma pâte levée tranquillement j'ai préparée la crème au beurre qui servira a fourrée la brioche.
J'ai eu besoin pour ca de 355 ml de lait, de 200 g de sucre, de 2 œufs, d'1 jaune d’oeuf, de 6 c. à soupe de fécule de maïs, de 200 g de beurre, et de 125ml de crème fouetté.
J'ai fait chauffé le lait avec la moitié du sucre.


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En même temps dans un bol j'ai battue les œufs avec le sucre et j'ai ajoute la maïzena.


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Quand le lait bout, j' ajoute le mélange dessus, et la, il faut remuer sans s'arrêtés, jusqu'à ce que la crème prennes. 


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Ensuite il faut ajouter la moitié du beurre, et bien mélanger, j'ai mis en plsu deux bouchons d'extrait de vanille pour donner du gout, ensuite il faut couvrir d'un film plastique et mettre au frais jusqu'à ce que la crème soit froide. tu met au frigo couvert d'un film plastique jusqu'à refroidissement complet.

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Quand la crème est complètement refroidi, prenez le restant de beurre, battez le au robot, et ajoutez petit a petit la crème, remettez la au frais le temps que la brioche soit finie.


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Une fois que la brioche a finie de lever, badigeonnez la d'un jaune d'œufs mélangée a un peu de lait, saupoudrez de sucre perlés et mettez au four pendant 30 minutes a 180°C.


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Une fois cuite, coupez la en deux et étalez la crème sur la moitié de la brioche, et refermez la.


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C'est vraiment un très bon dessert, bon certes il ne faut pas en abusé, mais c'est un vrai régale.


Eglantine
28/1/2010 06:58:19 pm

Elle a l'air délicieuse ta tropézienne !!
Je ne vais pas tarder à la tenter je crois ;) J'espère ne pas la louper lol.

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miche
10/9/2010 04:40:25 pm

ça fait un moment que je voulais en faire une!ça y est,c'est fait.Qu"est-ce que c'est bon,aujourd'hui je teste tes samosas

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30/5/2012 06:45:37 pm

To do many things. Give up is to fail.

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