Pour faire la farce, vous aurez besoin de 2 cuillères a soupe d'huile, de 450g de porc haché, d' 1 oignon haché, d'1/4 de cuillère a café de poivre, d'1 gousse d'ail écrasée, de 100ml de bouillon de volaille et de 180g de haricot refrits.
En sus vous aurez besoin d'huile pour la friture, d'environ 180g de fromage râpé et de 250ml de sauce au piment rouge.
Pour commencez préparez les sopaipillas, pour cela mélangez dans un saladier la farine, la levure et une cuillère a café de sel. Ajoutez et mélangez le beurre avec le bouts des doigts, et versez petit à petit le lait, jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique, pétrissez la environ 20 minutes (moi j'ai fait toutes ses étapes au robot) puis couvrez et laissez reposez 20 minutes.
Maintenant préparez la farce, dans une sauteuse faites chauffez un peu d'huile ajoutez le porc haché, l'oignon émincée, le poivre et l'ail, assaisonnez et laissez mijotez 10 minutes puis ajoutez les haricots refrits (dont vous trouverez la recettes ici)
Préchauffez le four à 180°C, et divisez la pâte en huit morceaux égales, et posez les sur un plan de travail légèrement farinée.
Abaissez chaque morceau en un carré de 10cm de coté et d'environ 5mm d'épaisseur. Maintenez les couverts.
Dans une casserole, chauffez 6cm environ d'huile, étirez légèrement chaque carré de pâte puis les mettre délicatement dans l'huile.
Les maintenir dans l'huile environ 20 secondes de chaque coté jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent, égouttez les ensuite sur du papier absorbant.
Fendez maintenant chaque sopaipillas sur le coté pour l'ouvrir et garnissez les de farce, disposez les ensuite dans un plat allant au four et nappez les d'un peu de sauce au piment rouge (vous trouverez la recette ici) et de gruyère.
Placez les au four 15 minute.
Vous pouvez servir accompagné de la sauce au piment.