Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la map, sauf le chocolat. Sélectionnez un programme pâte. A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné, formez une boule et laissez reposez 2h au frigo dans un saladier couvert d'un film plastique.
Une fois fois le temps écoulé, étalez la pâte sur le plan de travail fariné, en un grand rectangle d'environ 40*20cm. Déposez les 150g de beurre tempéré au centre en un rectangle 3 fois plus petit environ, et rabattez chacun des 4 cotés du rectangle au centre comme un porte feuille. Soudez les bords par une pression des doigts.
Placez la pâte 20 minutes au frais.
Étalez ensuite la pâte et découpez 8 rectangles d'environ 8*10cm. Déposez une barre de chocolat noir aux deux tiers du rectangle.
Rabattez les cotés pour fermez le petit pains.
Placez les petits pains finis sur une feuille de papier sulfurisé puis sur une plaque allant au four, espacez les bien car ils vont gonfler. Placez la soudure en dessous, et laissez lever 2h dans un endroit sans courant d'air.
Chauffez le four a 210 degrés, badigeonnez les petit pains d'un jaune d'œufs dilué avec un peu de lait et mettez au four 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez congeler les petits pains crus, il suffira de les sortir la veille en les réservant au frigo une nuit, et de les laissez lever 2h le matin avant de les mettre au four.